“失去了胖东来的“流量密码”，商超的调改只能靠“真本事”了。”

作者｜张叶萍

胖东来帮扶调改的热度似乎开始降温了。

胖东来被视为实体零售业的“全村希望”，整个上半年行业都在热议这一话题。但实际上，高调进行调改的周期主要集中在第二季度，涉及的企业也只有湖南步步高、郑州永辉、贵州合力和湖北中百这4家公司。

6月10日，于东来前往武汉中百交流参观的事件引发了广泛关注，并在当时推动了中百超市的股价上涨。这种由企业高层的单一访问就能带动股价的现象十分罕见。最强烈的案例发生在5月份，当时于东来访问郑州永辉超市，也产生了类似的股价拉动效应。

然而，之后的一个多月里，没有更多关于于东来访问其他企业的报道。这或许意味着于东来可能暂时放慢了行程，或者零售行业并没有像最初预期的那样迫切需要胖东来的“拯救”。

01 调改无止境

2024年，经济进入周期调整，消费分级成为社会舆论场的主流声音。许多行业都在哭嚎从增量市场转入存量市场争夺，闭店、收缩、退出成为一种行业常态，仿佛哪一家企业的倒下和离开都不足为奇。

零售企业的关店潮没有停止，在大多数零售企业处于亏损状态的时候，仅有几家正向发展的企业显得十分的吸睛。

就在大家都在思索零售行业应该如何在变革中寻找发展方向时，胖东来似乎以一种“救世主”的姿态出现在大家眼前。

胖东来，2020年因疫情暴发时捐款之举获得了公众的广泛关注；随后，在2022年及以后的时间里，因其服务质量以及对待员工的态度，开始破圈。

也正是这个时期，零售业人士对胖东来模式的讨论也变得尤其之多，前有于东来与联商网深度合作的“联商东来商业研究院”，设立种子班、总裁班，让于东来的“传教之路”有了更具体的课程体系；后有胖东来调改零售商超，数据结果亮眼。

2024年的零售业到处流传着于东来“传道教父”的美称。

但更重要的还是胖东来营收数据的支撑，“蜷缩”在河南许昌和新乡的胖东来，2023年依靠12家门店，营收便达到了107亿元、净利润1.4亿元，净利润超过了拥有900多家门店的永辉、500家门店的大润发。

胖东来不仅赚钱了，而且赚得还非常可观，这对于当前中国零售业普遍面临业绩下滑的大环境下，显得尤为特别。

胖东来调改风吹得最盛的时候大概是在4月—6月期间，主要为调改民营商超第一股「步步高」以及被誉为“生鲜第一股”的「永辉超市」。前者破产重整，后者连亏三年。曾经的行业老大哥向区域小弟取经，更是让胖东来蒙上一层神秘的面纱。

但在随后的贵州合力超市和武汉中百的调改，胖东来在其中所占据的主导地位并不强，尚未达到如同步步高和永辉超市那样的专业团队整体输出级别，以超市自主调改为主，于东来指导为辅。

师从“胖东来”，主动进行自我调改的中百仓储超市关山光谷店开业首日，客流爆棚多次限流，销售额达到123万元，同比增长4倍。

虽然不及郑州永辉超市信万广场店调改后首日销售额达188万元的数据，但作为以超市自主调改为主，于东来指导为辅导的武汉中百而言，数据已经相当亮眼了。

但，此次中百仓储超市关山光谷店重新开业似乎并没有受到太多媒体的追踪与讨论，是话题进入了疲倦期，还是每次调改模式的如出一辙，让大多数人失去了对调改企业的关注。

据悉，在涨薪、调休方面，中百仓储关山光谷店学习胖东来改造以后，对员工实行激励政策，平均一个员工每月工资上涨500-5000元。但有网友透露，工资上涨幅度非常有限，而且在中百重新开业的第一天，工作时间竟然长达14个小时。

更有不少顾客怀着激动的心再一次进入调改后的中百超市，发现似乎变化的只有口号和商品，服务并没有多少变化。

在接受胖东来亲自带团队调改了2家门店后的永辉，从8月也开启了全国门店“巡改”，据悉，永辉超市宣布，将于8月12日正式启动永辉超市学习胖东来全国首店——永辉超市陕西西安中贸广场店的闭店调改。

调改门店预计于8月31日恢复营业，也是永辉超市迎来胖东来学习成果的首次检验。

02 胖东来“纠偏”

胖东来调改热度的下降其实是一个很正常的现象，一是说明了各项调改政策在实践过程中逐渐标准化；二是标准化的调改流程，让人感到“审美疲劳”；三是企业调改后能够长青，依靠的不是初期的帮扶，而是长期的坚持；四是似乎胖东来不想过多地参与到“舆论”的漩涡中，近期于东来的“隐身”似乎就是较好的佐证。

不论是专业团队整体输出的调改，还是以指导为主，这两种模式的调改，似乎都是以胖东来理念输出的“三板斧”政策为主基调：涨薪、调休、换商品。

涨薪和调休对应的是服务，于东来深信，提高待遇以及多出来的员工休息时间，能让员工拥有更热情、饱满的工作状态，从而为顾客提供更贴心备至的服务。

而换商品则侧重于商品力，是差异化，是性价比，也是提升顾客不断复购，不断来店的重要保障。

服务的体现通常是一个长期的过程，需要持续的努力和维护才能显现成效；而商品力则能够更迅速地展现出来，对顾客产生即时的吸引力。

从步步高、永辉超市、中百超市以及合力超市的商品更换来看，均达到胖东来商品结构的90%以上，同时胖东来自有品牌也纷纷进驻这几家超市。

这几家超市的商品选择和布局上与胖东来有着高度的相似性，‌这种通过模仿胖东来的成功模式来提升自身的市场竞争力和顾客满意度的结果，无论是从客流量还是销售额来说，都是非常耀眼的数据呈现。

但也有不少业内人士表示，这是一种套壳式的调改，模式单一，不利于零售业态的差异化发展。

对此，于东来似乎也在思考。据联商网消息，联商东来总裁班6月底发出了一则通知：接下来会陆续停掉对种子班、步步高、永辉以及其他企业输出胖东来自有品牌商品。各企业要学会优化自身产品，让自己真正拥有核心商品力。

对于那些经过胖东来调改的商超而言，未来在没有胖东来自有品牌商品作为引流工具的情况下，如何打造差异化优势以及能否继续保持稳定的门店营业额，值得深思。

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